Hiện nay, khi nhắc đến nước mắm thì hầu hết đa số mọi người nghĩ ngay đến Nam Ngư, sự phổ biến ấy không chỉ đơn thuần có được mà đó là thành quả của một quá trình gần 10 năm trời để có thể trở thành thương hiệu số 1. Và để có được hương vị thơm ngon trong từng giọt nước mắm, đằng sau đó là sự nghiên cứu kỹ lưỡng của các chuyên gia nước mắm công ty Masan, của quy trình sản xuất nước mắm chặt chẽ với sự kết hợp giữa phương pháp truyền thống và ứng dụng khoa học kỹ thuật. Chọn lọc từ những mẻ cá cơm tươi ngon Thật ra thì cá nào cũng có thể làm mắm được, nhưng Masan chỉ sử dụng cá cơm tươi ngon để làm nguyên liệu. Nguồn cá cơm chất lượng, ít lẫn cá tạp, tỉ lệ cá và muối cũng được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng nước mắm thơm ngon nhất. Ngoài ra, các mẻ cá cơm trước khi được đưa vào ủ trong nhà thùng còn phải được “chấm điểm” qua 5 chỉ tiêu ngay tại cảng về: tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ tươi và độ khô để đảm bảo có chất lượng tốt nhất. Giai đoạn ủ chượp Đây là giai đoạn rất quan trọng sau khi đã chọn được nguồn cá cơm chất lượng. Cá và muối được ủ yếm trong nhà thùng nước mắm với hàng trăm thùng gỗ trong gần một năm trời, không khuấy đảo hay cá bị đánh nát. Bên cạnh đó, chất lượng trong quá trình ủ thường xuyên được các chuyên gia kiểm tra, đồng thời nhà máy còn sở hữu các phòng nghiên cứu hiện đại theo tiêu chuẩn ISO 17025 với mục đích kiểm tra các chỉ tiêu theo yêu cầu để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra luôn ở mức độ cao nhất.
