Canh chua dọc mùng chay Nguyên liệu cần có • đậu phụ • trái dứa • cà chua • đậu bắp • 1 cây dọc mùng • 1 trái me chua • Hành củ tươi, ớt tươi và gia vị Cách làm món ăn – Dọc mùng bóc sạch lớp vỏ ngoài. Sau đó cắt chéo thành những miếng nhỏ. Thêm muối vào rồi bóp cho dọc mùng ra hết nhựa ngứa. Tiếp đến, rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Lấy tay vắt dọc mùng cho ra hết nước sau đó để ráo nước – Dứa tươi bỏ phần ruột. Tiếp đến, thái dứa thành những miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch rồi thái hình múi cau. Me cho vào ít nước sôi rồi dằm nát, lọc lấy nước. – Đậu bắp rửa sạch rồi thái vát chéo. Đậu phụ thái thành những miếng hình vuông vừa ăn. Hành củ bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ – Cho dầu vào nồi đun. Chờ dầu nóng thì cho hành vào phi vàng thơm. Tiếp đến, lần lượt cho cà chua vào xào. Cho 1 muỗng cafe nước mắm chay rồi cho dứa vào xào chung. – Xào tầm 2 phút thì lấy nước me đổ vào. Cho thêm 1,5 lít nước rồi đun sôi. – Khi nước sôi, cho đậu hũ và dọc mùng vào, nêm gia vị vừa ăn rồi đun sôi thêm 5 phút. Sau đó tắt bếp, cho ít hành lá thái nhỏ và quả ớt tươi đã thái nhỏ. – Đảo cho đều sau đó múc ra bát và thưởng thức. Đậu bắp nướng chay Nguyên liệu cần có • Đậu bắp • Gừng băm • Đường • Nước tương • Giấm • Dầu ăn Cách làm món ăn – Đậu bắp thái phần cuống rồi rửa sạch. – Cho gừng băm, muối, dầu, đường, nước tương, giấm vào bát và trộn đều. Để đậu bắp ra bát to rồi rưới hỗn hợp nước vừa pha vào. Đảo đều tay cho hỗn hợp ngấm đều hết các mặt. Ướp khoảng 10 phút để thấm gia vị. – Xếp đậu bắp vào vỉ nướng rồi cho vào nướng. Khi đậu bắp có màu vàng xém là được. Để đậu bắp nướng sốt gừng ra đĩa là hoàn thành món chay này rồi Nộm hoa chuối Chuẩn bị các nguyên liệu • Hoa chuối tây • Giá đỗ • Cà rốt • Lạc rang giã thô • quả chanh, quả ớt sừng cay, củ tỏi • Rau mùi, húng bạc hà • Gia vị: Muối, giấm ăn, mắm, đường, Cách làm món ăn – Chuẩn bị 1 chậu nước lạnh hòa cùng 1 chút giấm và muối trắng. Bóc bỏ những lớp vỏ cứng bên ngoài hoa chuối rồi thái mỏng, bỏ vào chậu nước. Ngâm 15 phút cho hoa chuối ra nhựa, vớt ra xả với nước lại rồi để ráo. – Gọt và rửa sạch cà rốt, sau đó thái sợi dài. Giá đỗ rửa sạch và nhặt vỏ. Nhặt rau thơm và rửa sạch cho ráo nước. Tỏi ớt băm nhuyễn. – Cho hoa chuối, cà rốt và giá vào bát to. Trộn với gia vị: nước cốt chanh, muối, đường, nước mắm cho vừa miệng. Có thể trộn gia vị ra bát riêng rồi đổ vào hoa chuối, hoặc trộn 1 lúc đều được. Cuối cùng, thêm tỏi ớt và để khoảng 15 phút là có thể ăn được.
